Véritable institution depuis 1887, le Moulin à huile des Mages est aujourd’hui l’un des plus anciens moulins de France. Ce lieu un élément incontournable du patrimoine culturel local où perdure un savoir-faire séculaire unique en son genre. La saison venue (de Novembre à Février), producteurs ou simples curieux se retrouvent au moulin, pour s’imprégner des parfums et de l’ambiance conviviale. Le projet assume une identité propre, afin de distinguer les époques et magnifier le patrimoine existant par contraste. Le projet de pavillon d’accueil leur offre un écrin abrité pour admirer la mécanique ancienne qui tourne à plein régime au cœur de l’hiver. D’un volume abstrait, le pavillon trouve son sens dans la réinterprétation d’une figure préexistante sur le site et identitaire de la saisonnalité du moulin. En effet, celle-ci reprend tous les codes des palox agricoles en bois qui s’empilaient au moment des fêtes, au plus fort de la saison de trituration. En parallèle du processus de fabrication traditionnel aux archaïsmes assumés, le pavillon accueille également un atelier de fabrication abritant une chaine de production moderne. Celle-ci offre de nouvelle perspective vers une labélisation « bio » et la fabrication d’huiles « fruités verts » aux saveurs aromatiques incomparables. Tout vêtu de bois, le projet fait l’éloge de la paysannerie, du labeur et de la patience inhérente au travail « fait main ». Le grisaillement naturel du douglas, permettra à terme à l’extension de se confondre au paysage, avec comme toile de fond les reflets gris argentés des feuilles d’olivier agitées par le vent.